上海秉越電子儀器有限公（gōng）司

翻開食品安全方麵（miàn）的（de）新聞，撸撸社视频會發現一個觸目驚心的事實：幾乎（hū）所有的食物，都（dōu）有冠以“毒（dú）”字的食品安全事件發生，從近期的歐洲（zhōu）“毒（dú）雞蛋”事件（氟蟲腈汙染），到“毒豬肉”（瘦肉精殘留）、“毒（dú）牛奶”（三聚氰胺、抗生素殘留）、“毒蔬菜”（農藥（yào）殘留）、“毒麵粉”（黃曲（qǔ）黴素（sù）汙染）。在麵臨了一次又一次的食品安全危（wēi）機之後，不少消費者已經對於現代食品工業（yè）失去（qù）了（le）信心。仔細閱讀（dú）那些食品安全危機新聞後的讀者評論，很大一部分讀者（zhě）都希望能夠回到田園牧歌、精耕（gēng）細作的“純有（yǒu）機”年代。
    然而，撸撸社视频真的誤解了食品工業。隨（suí）著世界人口（kǒu）的快速（sù）增長，對於食物的需求也在飛速提升，傳統的農業已經無法保證龐大人口的食物供應。因此（cǐ），農業生產的工業化，也就是撸撸社视频所說的“食品工業”誕生了——即通過工業化、標準化的生產流程，以技（jì）術手段大（dà）幅提升（shēng）生產效率，嚴格控製產品質量。而那些食品工業的負麵事件，往往問題（tí）就出在產品質量管控上。

 在（zài）食品工業中，生產效率和食品安全（quán）是同等重要的兩個（gè）核心要素。為（wéi）了（le）實現（xiàn）生產效率的提升（shēng），在保證安全的（de）情況下，使（shǐ）用藥物和除草劑對抗農作物病蟲害和雜（zá）草，抑或是在動物的養殖中使用抗生素預（yù）防疾病，都是實現高（gāo）效的生產所必需的操作。這些農藥獸藥，根據（jù）其不同的特性，在恰當的時間段使用（yòng），能夠保證其在最終的產（chǎn）品中（zhōng）不再殘留或殘留量不危害健康。此外，食（shí）品工業生產的大量食物在運（yùn）輸儲存過程中往往有遭受汙染的風險，比如真菌汙染（rǎn）造成的真菌毒素殘留等，這些也是（shì）食品工業所需要嚴格控製的問題。
     一旦消費者食用了殘留有有害農（nóng）殘、獸殘和真菌毒素的食品，輕則會導致腸胃不適，或者有害物質長期積累，造成亞健（jiàn）康；重則會造成各個器官（guān）重度受損，致（zhì）癌、致畸、致突變（biàn）。其中，抗生素殘留造成的耐藥菌問題，更是困擾人（rén）類（lèi）醫療健康技術發展的重大問題（tí）。

  對此，美國、歐盟和中國等主要地區和國家（jiā）都出台了十分嚴格的法規，力圖通過對農藥、獸藥、真菌毒素等物質殘留的嚴格規定來保障食品安全，為現代食品工業“正名”。以我國為例，GB 2763-2016《食品安全國家（jiā）標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定了食（shí）品中433種農藥（yào）4140項（xiàng）最大（dà）殘留量，基本涵蓋了我國已批準使用的常用農藥和居民日常消費的主要農產品（pǐn）。而農（nóng）業部235號公告則規定（dìng）了動物性食品中獸藥最高（gāo）殘留量，包（bāo）括動物性食品允許使用，但不需要製（zhì）定殘留限量的藥物 81種；已批準的動物性食品中最高殘留（liú）限量規定 92種；允許作治療用（yòng），但（dàn）不得在動物性食品中檢（jiǎn）出的藥物 9種；禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢（jiǎn）出 40種。

 當然，空有標準、法規，而沒有（yǒu）嚴格的監管是沒有辦法保證食品安全的（de）。此前發生的眾多食品安全事（shì）件正是由於（yú）監（jiān）管不到位所造（zào）成的。而在食品質量控製和監管中，對於殘留物（wù）質的檢測是核心支撐技術（shù）。目前，在農藥（yào）、獸藥以及真（zhēn）菌毒素檢測中，液相色譜質譜（pǔ）聯用技術是應用較為廣泛，發展也較為成熟的（de）技術之一。
    雖然擁有檢測精度高等優勢（shì），液（yè）相色譜質譜聯用（yòng）技術對使用者也有較高的要求，檢測工作者在麵對大批量食品檢測的時候，往往力不從（cóng）心。同時（shí），這一技（jì）術對於待測樣品前處理過程的潔（jié）淨（jìng）度也有較高的要求（qiú），而固相萃取法，Quechers方法是最常用的淨化手段。
    獸殘檢測中，檢測不同的殘留（liú）物質需要按照不同（tóng）的類別（bié），采用不同的方法分別檢測；農殘檢測中，常用的石（shí）墨化碳黑在去除色素的同時（shí），會導致待檢測平（píng）麵結構（gòu）農藥的損失，無法（fǎ）同時滿足回收率和淨化的雙重（chóng）需求；而在真菌（jun1）檢測過程（chéng）中，采用免疫親（qīn）和柱淨化的話，成（chéng）本很高，同時也麵臨著淨化、回收、靈敏度無法同時滿足的問題。

    針對這些問題，隻有徹底革新樣品前處理的過程才能夠進一步（bù）提升液相色譜質（zhì）譜聯用方法（fǎ）在（zài）食（shí）品安全檢測（cè）中的使用效率（lǜ）、簡化操作並降低成本。固相萃取（Solid Phase Extraction，簡稱SPE）是從八十年代中（zhōng）期開始發展起來的一項樣品前處理技（jì）術，是目前最新（xīn）的樣品製備方法之一，由（yóu）液固萃取和液相色譜技術相結（jié）合發展而來（lái）。
    固相萃取中較常用的方法是使液（yè）體樣品溶液（yè）通過吸附（fù）劑，保留（liú）其中被（bèi）測物質，再選（xuǎn）用適（shì）當強度溶劑衝去雜（zá）質（zhì），然後用少量溶劑迅速洗脫被測物質，從而達到快速分離淨化與濃縮的目的（de）。也可選擇（zé）性吸附幹擾雜質，而讓被測物質流出。
    Waters Oasis係列擁有多種固相萃取填料，其中用（yòng）於食品中多殘留檢測（cè）的主要是Oasis PRiME HLB。這是Oasis新（xīn）一代的，以水可浸潤性填料為基礎的反相吸附劑。這款獨特的吸附劑產品可（kě）在更短的時間（jiān）內輕鬆獲得更潔淨的樣（yàng）品（pǐn）。
    相較於傳統方法，Oasis PRiME HLB操作十分簡單，僅需上樣、清洗和洗脫三步，無需傳統方法中的活（huó）化平衡，大大提（tí）升（shēng）了效率，相比QuECHeRS dSPE 操作流程亦可實現4倍提（tí）速。在淨化（huà）效果（guǒ）這一核心指標上，Oasis PRiME HLB能夠有效去除脂肪（fáng）、磷（lín）脂、色素等雜質，同時兼顧改善平麵（miàn）結構農藥的回收（shōu）率，實現淨化和回收率的兼顧（gù）。

現代食品工（gōng）業（yè）發（fā）展至今已有數十年的曆史，無（wú）論是通過育種實現快速出欄的白羽雞，還是標準化（huà）集約（yuē）化大規模的糧食生產，這些（xiē）幫助人類克服困擾千年的“吃飽”問題的技術，都離不開科（kē）學使用農藥、獸藥。而作為（wéi）食品安全監管支撐技術的（de）檢測技術，也一定能夠通過其技（jì）術革新，幫助食品（pǐn）工業在更嚴格高效的（de）監管下生產更安全的食品，為食品工業“正名”。